VOORGERECHTEN

Een traditioneel Spaans diner wordt altijd vooraf gegaan door een voorgerecht. Typische voorgerechten uit de regio zijn lekkere kruidige worstjes die bekend staan onder de naam 'salmueras' en 'salazones'. Veel van de worsten die worden geserveerd zijn aan de zoute kant omdat ze dan langer bewaard kunnen worden. Probeer bijvoorbeeld een selectie van worsten waarin onder meer botifarres (bloedworst) en llonganissa (varkensworst) zijn opgenomen. Natuurlijk staan er ook veel voorgerechten op de kaart waarin vis en zeevruchten zijn verwerkt. Een eenvoudige salade van inktvisringen is bijvoorbeeld een ideaal begin van een diner. Groene salades worden vaak opgevrolijkt met gedroogde en gezouten vis zoals ‘tonyna de tronc’, een kleine tonijnsoort.